Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Peper, zout, half pakje dessertrijst (kortkokend), 1 blokje vleesbouillon, 1 chilipeper, 1 blik tomaatblokjes, 1 el. gehakte peterselie, 1 grote ui, 1 stengel bleekselderij, 1 zakje verse Provencaalse kruiden, 100 gram doperwten, 2 el. olijfolie, 2 teentjes knoflook, 25 gram boter, 50 gram Parmezaanse kaas, 75 gram achterham (in dikke plakken), 75 gram schwarzwalderschinken
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de ui en snipper deze. Maak de bleekselderij schoon, was ze en snijd deze in plakjes. Knip in een kommetje de Provencaalse kruiden fijn, eventueel eerst blaadjes van takjes risse. Snijd de schwarzwalderschinken in dunne reepjes. Snijd de achterham in blokjes. Bren gin een pan 3/4 liter water met bouillontablet aan de kook. Roer dit goed door. Verhit in een braadpan de olie. Fruit de ui ca. 2 minuten zachtjes. Pel de knoflook en pers deze erboven uit. Bak het chilipepertje en de fijngeknipte kruiden ca. een halve minuut mee. Roer de bleekselderij, schwarzwalderschinken, rijst en tomaatblokjes met het vocht erdoor en verwarm dit ca. 1 minuut al omscheppend. Voeg de helft van het bouillon toe en laat de rijst ca. 7 minuten zachtjes koken, af en toe roeren. Roer de blokjes ham, doperwtjes en de rest van de bouillon erdoor en laat de risotto nog ca. 7 minuten zachtjes koken. Roer de boter en kaas erdoor en bestrooi dit met gehakte peterselie. Breng het geheel op smaak met zout en peper.
|
|